Cómo congelar la mayonesa y descongelar con éxito

Ya sea que se use en ensaladas, en un sándwich o como salsa, la mayonesa es una de las favoritas firmes con su textura suave y sabor picante. La mayonesa, especialmente cuando es casera, no tiene una larga vida útil.

Aunque la mayonesa no mantiene bien su consistencia una vez descongelada, hay una forma en que la mayonesa se puede congelar para extender su vida útil por un corto período. Siga leyendo para descubrir todas las cosas que se deben y no se deben hacer al congelar la mayonesa.

Tipos de mayonesa

La mayonesa es una salsa fría espesa hecha emulsionando yemas de huevo, aceite y vinagre o jugo de limón como componente ácido. El resultado después de una cuidadosa emulsión es una salsa cremosa y espesa con un color casi blanco o amarillento.

La mayonesa se puede hacer en casa o comprar en diferentes variedades, incluyendo grasa completa, aceite reducido, saborizado o sin huevo. También se utiliza como componente base para muchas otras salsas, como la salsa tártara, que a menudo se sirve con mariscos, rouille o remoulade.

mayonesa comprada en la tienda

La mayonesa comprada en la tienda incluye estabilizadores y otras adiciones que extienden su vida útil y pueden incluir saborizantes artificiales.

Aunque en su mayoría es popular para untar en sándwiches o como aderezo para ensaladas, la mayonesa se puede usar en adobos, hornear, hacer huevos endiablados, con pasta o incluso en recetas de pasteles.

Picar finamente y agregar cebollas, alcaparras, chiles, encurtidos, hierbas o especias puede hacer que la mayonesa sea una adición versátil a varios platos salados.

¿Se puede congelar la mayonesa?

Sí, la mayonesa se puede congelar durante un corto período de tiempo bajo ciertas condiciones. Sin embargo, no se recomienda la congelación a largo plazo del producto debido a sus ingredientes sensibles a la temperatura que pueden echarse a perder fácilmente.

La mayonesa conservará su consistencia durante la congelación, sin embargo, una vez descongelada, la salsa se partirá apareciendo cuajada y acuosa. El componente de huevo crudo de la mayonesa representa un riesgo para la seguridad alimentaria si no se almacena en las condiciones correctas: en el refrigerador o en el congelador durante un corto período de tiempo.

Cómo congelar la mayonesa

Paso 1: Esterilizar biberones

La mejor manera de congelar la mayonesa es usar frascos de vidrio esterilizados aptos para el congelador. Coloque los frascos de vidrio en una olla de agua hirviendo durante 5 minutos para esterilizar.

Paso 2: Rellenar

Una vez esterilizados, llena los frascos con mayonesa. Trate de evitar cualquier burbuja de aire mientras recoge la mayonesa en los frascos. Deje un pequeño espacio abierto en la parte superior para la expansión de los líquidos durante la congelación.

Llenar el frasco hasta el borde puede hacer que se agriete por la presión a medida que la salsa se expande.

Paso 3: Eliminar el aire

Dale al frasco un grifo ligero para eliminar las burbujas de aire restantes, lo que acelerará el deterioro de la mayonesa. Cierre la tapa y selle bien el frasco.

Paso 4: Etiquetar y congelar

Etiquete el frasco con el contenido y la fecha, luego colóquelo en el congelador.

Cómo descongelar la mayonesa congelada

Para descongelar la mayonesa congelada, retírala del congelador y colóquela en el refrigerador para descongelarla durante la noche. La salsa probablemente se dividirá durante el proceso de descongelación dejando una capa acuosa.

Para reconstituir la textura cremosa, puede verter el exceso de líquido y mezclar bien, o batir la mayonesa con una batidora eléctrica. Agregar unas gotas de agua a la mezcla puede ayudar a emulsionar, sin embargo, esto también puede resultar en una consistencia más delgada.

Preguntas Frecuentes

El sabor rico, cremoso y picante de la mayonesa la convierte en una gran adición a los platos salados de todo tipo. Desde bocadillos, sándwiches y ensaladas, hasta platos de carne, verduras y huevos, la mayonesa se puede agregar a casi cualquier cosa.

Debido a sus diferentes componentes y cambios de textura que ocurrirán en la descongelación, la mayonesa siempre es mejor fresca, o al menos fresca de un frasco comprado en la tienda. En este caso, congelar la salsa debe ser la última opción para extender su vida útil, ya que la calidad no será tan buena después de la descongelación.

Sin embargo, si ahorra en desperdicio de alimentos y dinero, siga adelante y asegúrese de seguir los procedimientos recomendados anteriormente para mantener la mayonesa en el congelador. Si te quedes sin mayonesa, siempre puedes encontrar un buen sustituto de la mayonesa.

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